Hora da Receita!!! Alfajor argentino!!

Hora da Receita - Alfajor argentino !

Olá a todos, é com grande satisfação que hoje ensino esta receita. É simplesmente DIVINA e de dar água na boca!

Alfajor Argentino

Receita do adorado Álvaro Rodrigues

Rendimento 36 unidades

Ingredientes

- 1 xícara de açúcar

- 1 colher de açúcar de baunilha

- 1 colher de café (rasa) de fermento em pó (Segura bem forte o exagero, hein?!)

- 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

- 2 xícaras de amido de milho

- 200g de manteiga sem sal, bem gelada e picada em cubinhos

- 3 gemas peneiradas

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (usei 1/2 de pasta de baunilha)

- 1 colher de sobremesa de raspas de limão (usei siciliano)

Modo de fazer

1)  Em uma tigela misture os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida.  Junte as gemas e o extrato e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia (se não quiser usar as mãos use o processador ;o). Acrescente as rapinhas de limão e misture bem (foto).

2) Faça um retângulo bem achatado e enrole a massa em plástico filme (foto). Leve a geladeira por 1 hora. 

3) A sugestão do Álvaro é abrir a massa entre folhas de plástico firme mas eu prefiro abrir em uma mesa polvilhada com açúcar de confeiteiro. Polvilhe a mesa e abra a massa numa espessura de 0.3 a 0.5cm e corte com aro de 6cm de diâmetro. (Eu prefiro o alfajor fininho portanto abri em 0.3cm mas a sugestão do Álvaro é 0.5cm). (foto abaixo)

4) Disponha os círculos de massa sobre um silpat ou sobre uma forma ligeiramente untada e enfarinhada.

5) Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até que estejam levemente dourados.

6) Transfira os biscoitos para uma grade de resfriamento e espere esfriar completamente antes de recheá-los. (foto abaixo dos biscoitos já frios)

Recheio

Ingrediente

450g de doce de leite firme. Já que era para ser argentino eu usei doce de leite Salamandra.

Montagem: Você pode colocar uma porção generosa no centro de um biscoito com uma colher ou saco de confeitar com bico perlê. Coloque outro biscoito por cima e pressione delicadamente até o recheio chegar as bordas. (foto abaixo)

Para banhar 

Ingrediente

500g de chocolate amargo

Modo de preparo: Derreta o chocolate e tempere conforme instrução da embalagem ou costume. Banhe os alfajores (foto acima), coloque sobre uma folha de papel manteiga , se quiser faça uma movimentos com o garfo sobre o chocolate para dar um efeito ondulado(gif abaixo) e leve a geladeira por 15 minutos (para secar). Depois destaque os alfajores do papel manteiga e cubra com papel chumbo, celofane ou coma de uma vez!

Gif, um pouquinho tosco, com o movimento com o chocolate para dar aquele efeito de ondulação.

Mordido ^.^

Receita tirada do: http://quefofurice.blogspot.com.br/